現代では、たくさんのダイエット方法や、

これがいいよ！なんて言ったら、
次の週は違うダイエットアドバイスが流行っていたり。

体も、腹筋だけ！二の腕だけ！お尻だけ！足だけ痩せたい。。。！

などなど、パーツで求められることが、ありますが、実際の『健康』という意味で、それははたしで『健康』だとあなたは思いますか？


栄養アドバイス、
ダイエットの衰退、
すぐに利用できる過剰なカロリーに満ちた世界では、炭水化物はおそらく最も議論されている栄養素の1つです（国民保健サービス、n.d。）

In a world brimming with conflicting nutrition advice, diet fads, and a readily available excess of calories, carbohydrates are perhaps one of the most debated nutrients (National Health Service, n.d.).

炭水化物。というのは

大きく分けると

✔︎糖質

✔︎食物繊維

の二種類があります。

ご飯。パン。麺類。など主食、と考えるとわかりやすいかもしれません。

【炭素原子】

で、少し見ていきます。

初めに

【単糖　Monosaccharides】

食事性炭水化物の最も単純な形態は、単糖とも呼ばれる単糖です。

単糖の一例はグルコース（6個の炭素原子、12個の水素原子、および6個の酸素原子がすべてリング構造に配置されています。）

 

✔︎グルコース（ブドウ糖）に加えて、
栄養には
↓

✔︎フルクトース（果糖）とガラクトースの2つの重要な単糖があります。
ブドウ糖分子の原子が特定の方法で再配列されると、果物や蜂蜜に含まれる糖の一種である果糖が得られます。

✔︎別の再配列により、ミルクに含まれる糖の一種であるガラクトースが生成されます。

▶︎▶︎
ガラクトースとグルコース（ブドウ糖）の簡略化された構造は同じように見えますが、
炭素環に接続されている原子の1つの位置がこれらの糖間で異なります。

 

１）グルコース（ブドウ糖） glucose

単糖中最も多い単糖類。そして、重要なエネルギー源です。ほぼ全ての糖質に含まれています。飢餓状態の特殊な時以外は、人の脳のエネルギー源はグルコース（ブドウ糖）のみ。小糖類・多糖類の構成成分にもなります。

２）フルクトース（果糖）

砂糖（スクロース、ショ糖）の構成成分。果物や蜂蜜に含まれています。天然の単糖類の中では最も甘みが強い。ほとんどが、肝臓でグルコース（ブドウ糖）やグリコーゲンとなり、解糖系などを経て代謝されます。

３）ガラクトース Galactose

〜〜〜〜ガラクトースは通常、自然界で単独で見られることはありません。むしろ、1つのグルコース分子を追加すると、別の種類の糖、つまり二糖ラクトースが構成されます。〜〜〜〜〜その大部分は肝臓でグルコース（ブドウ糖）やグリコーゲンとなり、解糖系などを経て代謝されます。

 

✴︎ガラクトースとグルコース（ブドウ糖）の簡略化された構造に見えますが、炭素間に接続されている原子の一つの位置がこれらの糖間で異なります。

 

＝＝＝この辺は、ややこしくなってきますが、実はハーブの世界でも繋がっていくので、是非覚えてみてください。

 

【二糖類　Disaccharides】

二糖類は、わずかに複雑な糖分子を形成するために結合した2つの単糖からなる炭水化物です。
単糖と同様に、
3つの重要な二糖類があります
１）ラクトース　lactose （乳製品に含まれる）、
２）マルトース　maltose（パンに含まれる）、
３）およびスクロース　sucrose（テーブルシュガーに含まれる）

【多糖類　Polysaccharide】
 
多糖類と呼ばれるはるかに複雑炭水化物構造に結合する可能性があります。
これは通常、数百または数千の連結されたグルコース（ブドウ糖）単位からなります。

これらの形態の炭水化物は、穀物や野菜などの植物性食品の一部として

▶︎消化可能なタイプと
▶︎▶︎消化できないタイプに

大きく分けることができます。

【消化可能な多糖類　 Digestible polysaccharides】

消化可能な多糖類には
１）デンプンと
２）グリコーゲンが含まれます。

デンプンは、植物組織に保存されている分岐または非分岐の連結グルコース単位の長鎖です。
グリコーゲンは、人間や動物の肝臓や筋肉組織にブドウ糖が蓄えられている形態です。
グリコーゲンは、長い分岐鎖に連結された個々のグルコース単位で構成されています。
肉のグリコーゲンは、動物が屠殺されると分解するため、肉製品には含まれていません。

体のエネルギー要件を超える糖分は▶︎▶︎グリコーゲンとして肝臓と筋肉に貯蓄されます。

【難消化性多糖類　Indigestible polysaccharides】

難消化性多糖類は
植物にのみ見られる繊維の種類で構成されています。
植物組織の維持に構造的な役割を果たしています。

一部の繊維はグルコース（ブドウ糖）でできているか、グルコース（ブドウ糖）を含んでいます。他のタイプは他の単糖から構成されています。

✴︎セルロースは、完全にグルコース単位で構成されている一般的な繊維の例です。しかし、でんぷんやグリコーゲンに含まれるグルコース（ブドウ糖）とは異なり、セルロースのブドウ糖分子は、人間の消化酵素がそれらを分解することを不可能にする方法で互いに結合しています。


⭐︎酵素の人体への働きはこちら
https://yukanyyoga.com/blog/2339/

（酵素はタンパク質です）


そして。食品には、
体内で異なる機能を持つ

2種類の難消化性繊維が含まれています。


１） 不溶性繊維Insoluble fiber：不溶性繊維は、体内で分解できない多糖類の一種です。
この繊維はそのまま消化管を通過し、消化されず、吸収されずに下部腸に移動します。 
〜人間の食事にカロリーや栄養素を与えません。〜

２） 可溶性繊維soluble fiber：可溶性繊維は消化中に溶解し、ゲル状の物質を生成します。
炭水化物構造の性質上、この繊維はまだ消化されません。
しかし、その一部の成分は、結腸と呼ばれる腸の領域の細菌によって分解されることが可能であり、代謝に影響を与える可能性のあるいくつかの栄養素または他の分子を生成することができます。


【どのように消化するのか？】
でんぷんの消化は唾液酵素の作用で口の中で始まり、
酵素タンパク質を分解する胃の酸の結果として機能を停止します。
小腸では消化が再開します。

【体が炭水化物をどのように使用するか？】

人体には炭水化物の多くの用途があります。
それはそれらをエネルギー源として、そして他の分子を構築するための材料として使用することができます。
さらに、他の分子の機能的属性を変更し、健康の多くの側面を促進するために体によって使用することができます。

【グルコース（ブドウ糖）とグルコース（ブドウ糖）の恒常性】

体は炭水化物の摂取と糖の吸収に非常に効率的です。
体の当面のエネルギー要件を超える糖分は、
↓
グリコーゲンとして肝臓と筋肉に貯蔵されます。
（✴︎ただし、摂取したブドウ糖の一部は、保存するのではなく、すぐに使用されます。）

〜〜グルコース（ブドウ糖）は重要なエネルギー源です。〜〜

体はグルコース（ブドウ糖）を使用して、
▶︎▶︎▶︎その機能の多くを特に脳と神経系の活動にエネルギーを提供します。

血液中を循環するグルコース（ブドウ糖）は、
▶︎▶︎▶︎多くの代謝プロセスに燃料を供給するために使用されます。

⭐︎最適な身体機能のために血糖値を注意深く維持することの必要性。が出てくるわけです。


＃＃＃グルコース恒常性として知られるこのプロセスは
→膵臓と肝臓の作用によって制御されます。

→→→膵臓は、血糖値を制御するために、インスリンとグルカゴンの2つのホルモンを使用します。
放出されるホルモンは、血糖値が高いか低いかによって異なります。

＊＊＊「ホルモン」は、特定の刺激に反応して血流に分泌される化学物質です。
たとえば、ブドウ糖やグルカゴンなどの低血糖は、体内でメッセンジャーとして機能し、
体が重要なプロセスや機能を調節できるようにします（内分泌学会、nd）＊＊＊

==========================

例えば・・・・

食後
↓
【💫血中のブドウ糖濃度が高いと】
↓
膵臓から▶︎▶︎▶︎インスリンが放出され、
↓
１）過剰なグルコース（ブドウ糖）がグリコーゲンとして筋肉や肝臓に貯蔵されるか、
２）脂肪として蓄えられた脂肪に変換されます。


【💫血糖値が低い場合】
↓
膵臓は▶︎▶︎グルカゴンを放出し▶︎▶︎肝臓に信号を送って、
↓
↓
↓
貯蔵されたグリコーゲンから血流にグルコース単位UNITを放出してエネルギーを供給します。

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

炭水化物。

大きく分けると

✔︎糖質

✔︎食物繊維

の二種類があります！

 

なんて読んだけど、そんなに種類があるのか！！！！！と、迷路に入りますよね。ww

続きは炭水化物２で。

お楽しみに！

 

Enjoy!